【うどん・そうめん】
「うどん」も「そうめん」も小麦粉を原料とする麺類です。
その違いは太さにあります。
太いものが「うどん」。
細いものが「そうめん」です。
JAS規格では、
麺の直径1.3ｍｍ未満が「そうめん」、
麺の直径1.7ｍｍ以上が「うどん」、
その中間（1.3ｍｍ以上1.7ｍｍ未満）が冷麦と規定されています。
その違いは太さにあります。
太いものが「うどん」。
細いものが「そうめん」です。
JAS規格では、
麺の直径1.3ｍｍ未満が「そうめん」、
麺の直径1.7ｍｍ以上が「うどん」、
その中間（1.3ｍｍ以上1.7ｍｍ未満）が冷麦と規定されています。
うどん処
●稲庭うどん
（秋田県）
江戸時代に秋田藩御用にもなり、３００年以上前から伝わります。
●水沢うどん
（群馬県）
水沢寺の参拝客に振舞ったのがはじまりと言われています。
●讃岐うどん
（香川県）
うどんと言えば「さぬきうどん」というくらい有名。讃岐うどん遍路
●五島手延べうどん
（長崎県）
うどんを延ばすときのひき油に特産の椿油を使います。
●味噌煮込みうどん
（愛知県）
愛知県の郷土料理。愛知の麺
●きしめん
（愛知県）
愛知県の郷土料理。愛知の麺
●加須の手打ちうどん
（埼玉県）
200年前に総願寺の参拝客にもてなしたのが始まりと言われています。足踏み・寝かせ作業を通常の倍も行うことによるコシの強さが特徴。
加須市商工会
加須市商工会
●桐生うどん
（群馬県）
100軒もの店がひしめくうどんの町。
桐生麺類商組合
桐生麺類商組合
●ほうとう
（山梨県）
武田信玄が陣中食に使ったと言われる幅広麺。甲府の郷土料理。
●氷見うどん
（富山県）
素麺（そうめん）処
●白石うーめん
（宮城県）
長さ１０ｃｍぐらいの短い麺が特徴。
●卵めん
（岩手県）
小麦粉と鶏卵のみで作る麺。
●奥州手延麺
（福島県）
二本松の伝統的な麺。
●河内そうめん
（大阪府）
●三輪そうめん
（奈良県）
●揖保乃糸
（兵庫県）
600年の伝統製法。兵庫県手延素麺協同組合
●手延べそうめん
（岡山県）
杉谷川の水を使って江戸時代末期より作られています。
●五色そうめん
（愛媛県）
卵麺の黄・抹茶麺の緑・梅肉麺の赤・そば粉麺の茶・普通麺の白の五色。
●半田そうめん
（徳島県）
普通の素麺より太めが特徴。
●島原手延べそうめん
（長崎県）
糸のような細さにする素麺。
●南関そうめん
（熊本県）
江戸時代から伝わる歴史ある素麺。
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